土豆

看外形

盡量選圓的，沒(méi)有破皮的，因?yàn)楸容^好削。表皮一定要干，不要有水，不然保存時(shí)間短，口感不好。

如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，或者長(zhǎng)出嫩芽，都不要食用。

功效

土豆可解毒消炎，活血消腫，益氣強(qiáng)身，解決消化不良問(wèn)題。

茄子

憑手感

茄子的老嫩對(duì)品質(zhì)好差影響極大。嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。

看帶狀環(huán)的大小

在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，環(huán)狀越大，表示茄子越嫩。

功效

具有抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變；含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。

辣椒

看形狀

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。

功效

健胃、助消化?？山档脱?，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。

小青菜

判斷長(zhǎng)短

買青菜要看菜株高矮，即葉子的長(zhǎng)短，短的品質(zhì)較好。

看葉柄

葉柄顏色淡綠的，味道較濃郁；葉柄顏色近似白色的，味道清淡。

功 效

促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮白，延緩衰老。

韭菜

看葉片寬窄

寬葉韭賣相好，但香味清淡；窄葉韭卻香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。

功效

具有促進(jìn)食欲、降血脂及擴(kuò)張血脈的作用,對(duì)高血壓、冠心病等有一定療效。還能溫腎補(bǔ)陽(yáng)。

生姜

看成色

選擇淡黃色的生姜，而且正常生姜的外表粗糙，比較干。

用手捏

正常的生姜肉質(zhì)堅(jiān)挺，不酥軟，掰開后，里面的絲狀物是白亮的。

鼻子聞

正常的生姜辛辣味強(qiáng)，若有淡淡的硫磺味或者其它異味，千萬(wàn)不要買。

功效

不但可以用來(lái)開胃健脾，還能幫助抗菌、提神，緩解惡心嘔吐癥狀。

黃瓜

看成色

黃瓜要選嫩的、帶花的，同時(shí)，要挑硬梆梆的，光澤性高的。

功效

適宜肥胖、高血壓、高血脂、水腫、嗜酒人群多食；并且是糖尿病人的首選食品之一。

山藥

看表皮

表皮光潔無(wú)異常斑點(diǎn)，才可放心購(gòu)買。表皮有異常斑點(diǎn)，表示它已經(jīng)感染病害，食用價(jià)值降低。

功效

補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，還能延緩衰老。

番茄

看顏色

要生吃，就買粉紅色番茄，酸味淡，口感好；要熟吃，就買大紅番茄，番茄味濃郁。

功效

減緩衰老，延長(zhǎng)壽命；美白防曬。

豆芽

看根須

有根須的豆芽才健康，判斷后再聞聞?dòng)袩o(wú)氨味，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無(wú)須根的，就不要購(gòu)買。

功效

熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃可以達(dá)到減肥的目的。

蘿卜

判斷體型

不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。買蘿卜不能貪大，以中型偏小為宜，肉質(zhì)比較緊密。

掂重量

在手上掂一掂，選擇分量較重的，以免買到空心蘿卜。

功效

蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。

芹菜

看葉身

芹菜是否新鮮，主要看葉身，葉身平直的比較新鮮，尖端翹起發(fā)軟的就不新鮮。

觀葉色

葉色濃綠的不宜買，說(shuō)明芹菜缺水，粗纖維多，吃起來(lái)比較老。

功效

芹菜含酸性的降壓成分，能緩解高血壓；還能清熱解毒，對(duì)肝火過(guò)旺，皮膚粗糙有效。

花菜

判斷花球成色

以花球潔白微黃、無(wú)異色、無(wú)毛花，花球周邊未散開的最好。

功效

花菜是含有類黃酮最多的食物之一，能夠阻止膽固醇氧化；還能有效補(bǔ)充維生素K。