青花椒適宜在顏色濃綠、果皮縫合線凸起、少量開裂和有濃郁香味的時候進行采摘，注意采摘時需要在晴天進行，將青花椒的果穗剪下來即可，采摘下來后要及時攤曬，也可以置于冰箱冷凍室內保存，采摘時還要注意避免擠壓到青花椒。

青花椒適宜的采摘時間

1、采摘時間

青花椒的成熟期一般在7-9月份，觀察到青花椒顏色濃綠，果皮縫合線凸起，果實少量開裂，里面的種子黑色光亮，而且聞起來有濃郁的青花椒香味時就可以采摘了，這個時候的青花椒成熟度最好，品質也比較優(yōu)良。

2、采摘方法

青花椒采摘時需要在晴朗的天氣進行，不能在陰雨天氣采摘，不然青花椒果實上有水分，就很容易出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象，采摘時使用消過毒的鋒利剪刀進行，將青花椒的果穗剪下來，然后放入到籮筐中即可。

3、進行攤曬

采摘下來的青花椒需要及時的進行攤曬，將其平鋪好置于通風的地方晾干水分，這樣就可以保存下來的，不可堆放過久，以免青花椒被悶壞，也可以直接將青花椒洗干凈后，放入到冰箱的冷凍室中保存。

4、注意事項

注意青花椒植株上有很多刺，我們在采摘的時候，需要做好防護工作，以免它的刺對人體產生傷害，采摘時裝青花椒的容器內不能裝太多，也不能用手擠壓青花椒，否則將青花椒擠破后，它的品質就會下降。