16 個(gè)面粉廠，20 多種樣品，數(shù)十種原料，最終選用產(chǎn)自日本宇治的兩款抹茶粉。

　　每一顆健康好面包背后都藏著屬于它的故事。

　　在零搟的店里，有一個(gè)寫(xiě)著“甄選全球優(yōu)質(zhì)原料，用心打造每一顆好面包”的世界地圖

　　2025 年 5 月，ZEROLL零搟的第一家店落戶北京三里屯SOHO。

　　ZEROLL零搟健康面包店，講究，不將就!

　　一進(jìn)門就是直觀顯眼的玻璃柜，擺滿了不同品種的面包，隔著玻璃都能聞見(jiàn)面包的香氣，后墻掛著的黑板上寫(xiě)著當(dāng)天的供應(yīng)品，還可以根據(jù)自己喜歡的口味，以及能接受的價(jià)位選擇自己心儀的品種。

　　來(lái)自臺(tái)灣的無(wú)添加的好面包，暖黃色的燈光照在面包上，單看幾眼就心生暖意。

　　每天店鋪內(nèi)都會(huì)排期長(zhǎng)龍，與其說(shuō)這里都不會(huì)賣隔夜面包，不如說(shuō)每天的面包都會(huì)銷完，沒(méi)有剩余的可供留到第二天。

　　不過(guò)這些面包背后也有獨(dú)特的工藝。

　　想做好吃的面包，除了用料講究以外，“面種”才是關(guān)鍵，因?yàn)榇蟛糠置姘饕怯梅N來(lái)調(diào)味，所以在歐洲不會(huì)做“種”的面包師是找不到工作的。

　　最終，我在日本找到的歐洲最古老的魯邦種，已有 23 年之久，越存越香，每一次發(fā)酵培育都需要192 個(gè)小時(shí)。