做法千遍一律　　美味萬里挑一

1、你儂我儂-清蒸蟹

　　將切好的姜片碼在蒸屜上去腥，用紹酒稍稍腌漬一下碼放在蒸屜上，蒸汽10分鐘即可美味出鍋，配上姜末和香醋再加一星鹽的佐料，入口滑嫩，回味無窮。

2、如膠似漆-面拖蟹

　　將洗好的大閘蟹沾上面粉、雞蛋、面粉和水調成糊狀并加入適量鹽，熱5-6成后，將大閘蟹裹上面糊下鍋炸1分鐘，將剩下面糊入鍋，翻炒已熟大閘蟹，面糊全包大閘蟹即可完全出鍋。

3、悠然而生雅趣-蟹釀橙

　　材料，陽澄湖大閘蟹，橙子;配料，酒、醋、食鹽，選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣…

4、醉蟹

　　用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，醉露倒入醉液壇中攪勻取健壯活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，每天換水，排除大閘蟹體內污物，然后撈出放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中鹽的含量不能低于20%。

　　巨實黃金重，蟹肥白玉香

　　塵埃離故土，詩酒寄他鄉(xiāng)

　　應季的事物都顯得妥當，一切恰到好處只盼它陪你度過一個完美的金秋