羊蹄筋又稱羊筋，是羊小腿部的韌帶。在宰殺季節(jié)，經(jīng)過剔取、拉直、陰干后，扎成小把，可長期保存，久藏不壞。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋長，質(zhì)量較高。羊筋是膠質(zhì)組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品種很多，是青?；亍h族筵席上常見的地方風(fēng)味菜肴。
1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
一般人群均可食用
鈉(毫克)48 熱量(大卡)41
膽固醇(毫克)28 鈣(毫克)14
蛋白質(zhì)(克)8 鎂(毫克)6
磷(毫克)5 維生素A(微克)4
>> 詳細(xì)| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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