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介紹

野兔肉質(zhì)細(xì)嫩、醇香，屬山珍野味，被世界兔學(xué)協(xié)會(huì)欽定為“美容肉”、“保健肉”，素有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”之說。
兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，有“葷中之素”的說法。 兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低，與其它肉類相比較，具有很高的消化率。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2. 經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性；
3. 兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；
4. 兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

食用效果

味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)；
具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒等作用；
可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

適用人群

一般人群均可食用
1. 適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病，心血管病，糖尿病患者的理想肉食；
2. 孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。