雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。
熱量(大卡)254 鈉(毫克)169
鉀(毫克)108 膽固醇(毫克)103
磷(毫克)76 維生素A(微克)37
鈣(毫克)36 蛋白質(zhì)(克)23
>> 詳細(xì)| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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