雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內(nèi)有肫皮，兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色，質(zhì)韌，熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中，口感好。常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。
鉀(毫克)272 膽固醇(毫克)174
磷(毫克)135 熱量(大卡)118
鈉(毫克)74 維生素A(微克)36
蛋白質(zhì)(克)19 鎂(毫克)15
>> 詳細(xì)| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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