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介紹

火雞又名吐綬雞，原產(chǎn)于美洲、墨西哥，是世界上體型最大的草食野生肉用雞種。
火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強(qiáng)，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽(yù)為“造肉機(jī)器”。
火雞胸肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、清淡，而且在營養(yǎng)價(jià)值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白南含量高；二低是火雞胸肉在國外被認(rèn)為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時，火雞胸肉也是益氣補(bǔ)脾的食療佳品。

營養(yǎng)價(jià)值

火雞肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞肉的鐵含量也相當(dāng)高，對于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來源之一。火雞肉在營養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。

食用效果

性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；
益氣，補(bǔ)精，添髓。

適用人群

一般人群均可食用。
1. 預(yù)防高血壓、高血脂的人，心腦血管病患者、老人尤為適合。
2. 患有感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、熱毒癤腫之人、痔瘡和疥瘡者忌食。