雞蛋被認為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
雞蛋味甘，性平；
具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
一般人均可食用
1. 適宜體質虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調養(yǎng)； 適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng)；
2. 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；
3. 老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優(yōu)質蛋白質，又不影響血脂水平。
膽固醇(毫克)585 維生素A(微克)234
鉀(毫克)154 熱量(大卡)144
鈉(毫克)131 磷(毫克)130
鈣(毫克)56 硒(微克)14
>> 詳細| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
|---|---|
| 1只(中) 約48克 | 68大卡 |
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