烏賊屬軟體動物中的頭足類。我國沿海各地均有出產(chǎn),以舟山群島出產(chǎn)最多。每年廣東2~3月,福建4~5月,浙江5~6月,山東6~7月,渤海10~11月為出產(chǎn)旺季。
烏賊分頭、胴體兩部分:頭部前端有五對腕,其中四對較短,每個腕上長有四行吸盤,另一對腕很長,吸盤僅在頂端;胴體部份稍扁,呈卵圓形,灰白色,肉鰭較窄,位于胴體兩側(cè)全緣,在末端分離,背肉中央一塊背骨(即海螵蛸)。雄的烏賊背寬有花點(diǎn),雌的肉鰭發(fā)黑,以雄的為佳。烏賊肉脆嫩,味鮮美。
1. 墨魚含豐富的蛋白質(zhì),殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;
2. 墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實(shí)驗證實(shí)對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚味咸、性平,入肝、腎經(jīng);
具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;
用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。
一般人群均能食用
1. 適宜陰虛體質(zhì),貧血,婦女血虛經(jīng)閉,帶下,崩漏者食用;
2. 脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物,故有病之人酌情忌食。
鉀(毫克)400 膽固醇(毫克)226
鈉(毫克)165 磷(毫克)165
熱量(大卡)83 鎂(毫克)39
硒(微克)37 蛋白質(zhì)(克)15
>> 詳細(xì)| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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