面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后，用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋，將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
水面筋性涼、味甘；
有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。
一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。
熱量(大卡)141 熱量(大卡)141
磷(毫克)133 磷(毫克)133
鈣(毫克)76 鈣(毫克)76
鉀(毫克)69 鉀(毫克)69
>> 詳細(xì)| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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