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詳細(xì)說明

紅米的營養(yǎng)價值
　　性味/味甘，性溫。
　　來源/為紅本科紅糯稻的種仁。
營養(yǎng)成分/蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。
　　作用
　　紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛??；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。
　　選購
　　挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現(xiàn)象為佳。
　　清洗
　　紅米裝于盆內(nèi)，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質(zhì)即可。
　　烹調(diào)
　　可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風(fēng)味小吃。
　　保存
　　裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時間。
　　禁忌
　　紅米飯應(yīng)該趁熱食用，以免涼后有略硬的現(xiàn)象；腸胃功能不佳者，不宜多食。