腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過烘干而制成的。
腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質(zhì)佳。
1. 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；
3. 含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹味甘、性平；
具有清熱潤肺、止咳消痰的功效；
腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無幾，幾乎適合一切人食用。
一般人群均可食用
鉀(毫克)553 熱量(大卡)459
磷(毫克)284 鈣(毫克)77
鎂(毫克)71 蛋白質(zhì)(克)44
維生素E(毫克)27 鈉(毫克)26
>> 詳細(xì)| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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