豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達92%～98%。
豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
豆腐腦性平、味甘；
有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
一般人群均可食用
1. 適宜中老年體質虛弱，營養(yǎng)不良之人，以及青少年兒童食用；適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2. 凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。
鉀(毫克)107 鎂(毫克)28
鈣(毫克)18 熱量(大卡)15
維生素E(毫克)10 磷(毫克)5
鈉(毫克)2 蛋白質(克)1
>> 詳細| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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