黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，稀奶油經(jīng)攪拌而成的。
黃油從制作工藝來(lái)分，可以分為生黃油(從生牛奶直接制作)，超細(xì)黃油(只能采用巴氏菌消毒過(guò)的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油)，細(xì)質(zhì)黃油(采用部分冷凍過(guò)的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。有研究稱(chēng)：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。
一般人群均可食用；孕婦，肥胖者忌食；糖尿病患者不要食用黃油。
熱量(大卡)888 膽固醇(毫克)296
脂肪(克)98 鈉(毫克)40
鉀(毫克)39 鈣(毫克)35
磷(毫克)8 鎂(毫克)7
>> 詳細(xì)| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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