色拉油，又譯作“沙拉油”，是植物油經(jīng)過(guò)脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等五道工藝之后制成的食用油，特點(diǎn)是色澤澄清透亮，氣味新鮮清淡，加熱時(shí)不變色，無(wú)泡沫，很少有油煙，并且不含黃曲霉素和膽固醇。
優(yōu)質(zhì)色拉油應(yīng)包裝嚴(yán)密，無(wú)滲漏現(xiàn)象，外觀澄清透明，無(wú)明顯沉淀或其他可見(jiàn)雜質(zhì)，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用后應(yīng)及時(shí)將蓋封好，于陰涼處貯藏。保質(zhì)期18個(gè)月左右。
色拉油和調(diào)和油中均不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用。
它們含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病。含有一定的豆類(lèi)磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。
所有人都能食用。
熱量(大卡)898 脂肪(克)99
膽固醇(毫克)64 維生素E(毫克)24
鈣(毫克)18 鈉(毫克)5
鉀(毫克)3 鐵(毫克)1
>> 詳細(xì)| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
|---|---|
| 1瓷勺 約10克 | 90大卡 |
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