Balsamic陳醋是一種由葡萄釀成的醋，和酒一樣，有年份有分級(jí)。最初的BALSAMIC醋通常要釀造12年以上才能出品。直到上個(gè)世紀(jì)70年代，經(jīng)過(guò)工藝調(diào)整和市場(chǎng)推廣，BALSAMIC一躍成為了全球最矚目的頂級(jí)醋，直到現(xiàn)在，還是諸位老饕們追求的夢(mèng)幻食材之一。
BALSAMIC醋的分級(jí)比較簡(jiǎn)單，一是看工藝，二是看年份。只有12年以上并且完全在木桶里以傳統(tǒng)工藝釀制的為傳統(tǒng)級(jí)；其它通通是普通級(jí)，不論是否釀造了12年以上，還是在傳統(tǒng)工藝下不到12年。
除了分級(jí)，BALSAMIC還會(huì)進(jìn)而注明具體年份。年份越高就越貴，天價(jià)都有。這么貴的傳統(tǒng)級(jí)的醋自然是不能拿來(lái)燒菜的，太暴殄天物了。因?yàn)樵摯子袧庥舻酿ハ悖肟谒崽?，?jiǎn)言之，這可真不像醋。所以通常都是加那么一滴在食物上，比如冰欺凌、鹽烤的魚或者水果商，用以提味，確實(shí)能起到化腐朽為神奇的功效。
沒(méi)有Tradizionale字眼的即為普通級(jí)，而且通常年份較低，這樣的醋，做沙拉的DRESSING是比較合適的，香味在，又不心疼。
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熱量(大卡)110 碳水化合物(克)30
脂肪(克)0
| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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