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黃醬的熱量和減肥功效

別名:

熱量:131 大卡(100克)

分類:調(diào)味品

介紹

黃醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成,是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,可用于烹制各種菜肴,也是制作炸醬面的配料之一。
優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色,鮮艷有光澤,黏度適中,味鮮醇厚,咸甜適口,無異味,無雜質(zhì)。

營養(yǎng)價值

1. 黃醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;
2. 黃醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值,而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效;
3. 黃醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機(jī)率;
4. 黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

適用人群

一般人群均可食用
1. 更年期婦女、糖尿病患者和心血管病患者尤宜食用;
2. 嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。

營養(yǎng)信息

營養(yǎng)素含量(每100克)營養(yǎng)素含量(每100克)

鈉(毫克)3606 鉀(毫克)508

磷(毫克)160 熱量(大卡)131

胡羅卜素(微克)80 鈣(毫克)70

鎂(毫克)48 碳水化合物(克)21

>> 詳細(xì)

維生素E(毫克)14 維生素A(微克)13

硒(微克)12 蛋白質(zhì)(克)12

鐵(毫克)7 煙酸(毫克)2

脂肪(克)1 鋅(毫克)1

錳(毫克)1 維生素C(毫克)0

銅(毫克)0 硫胺素(毫克)0

核黃素(毫克)0

度量單位

度量單位 熱量(可食部分熱量)

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