乳黃瓜是以嫩黃瓜為主料，配以黃酒、醬油、味精和甜面醬等輔料，經(jīng)數(shù)次腌漬制成。采摘時(shí)花猶未謝，小刺布滿全身，當(dāng)天采摘，當(dāng)天腌制，此時(shí)嫩瓜猶如哺乳期嬰兒，故稱乳黃瓜。乳黃瓜脆嫩爽口，香甜鮮美，營養(yǎng)豐富，乳黃瓜具有獨(dú)特的風(fēng)味，以脆嫩爽口，香甜鮮美，營養(yǎng)豐富而著稱，被譽(yù)為“醬菜之寶”。
乳黃瓜的營養(yǎng)成分主要是氨基酸態(tài)氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質(zhì)；通常會(huì)使用食鹽、醬油、甜面醬、味精、黃酒、白糖等作為輔料，既改善口感又增加營養(yǎng)。
一般人群均可食用，血壓高者不宜多食。
鈉(毫克)3087 鉀(毫克)220
鈣(毫克)44 鎂(毫克)33
熱量(大卡)32 磷(毫克)21
維生素C(毫克)7 碳水化合物(克)7
>> 詳細(xì)| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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