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花椒,又叫大椒、蜀椒、點(diǎn)椒的熱量和減肥功效

別名:大椒、蜀椒、點(diǎn)椒

熱量:258 大卡(100克)

分類:調(diào)味品

介紹

花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省,以四川產(chǎn)的質(zhì)量好,以河北、山西產(chǎn)量為高。
花椒是中國特有的香料,位列調(diào)料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符},供蘸食用。分為大椒和步椒兩種,為良好的調(diào)味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。
花椒油有濃厚的香味,是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用,如花椒面;也能與其他原料配制成調(diào)味品,用途極廣,效果甚好,如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

營養(yǎng)價值

1. 花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲;
2. 有研究發(fā)現(xiàn),花椒能使血管擴(kuò)張,從而能起到降低血壓的作用;
3. 服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

食用效果

花椒味辛、性熱,歸脾、胃經(jīng);
有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效;
主要治療嘔吐,風(fēng)寒濕痹,齒痛等癥。
據(jù)李時珍《本草綱目》記載:“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神?!?/p>

適用人群

一般人群均能食用,孕婦,陰虛火旺者忌食。

營養(yǎng)信息

營養(yǎng)素含量(每100克)營養(yǎng)素含量(每100克)

鈣(毫克)639 熱量(大卡)258

鉀(毫克)204 胡羅卜素(微克)140

鎂(毫克)111 磷(毫克)69

碳水化合物(克)66 鈉(毫克)47

>> 詳細(xì)

維生素A(微克)23 脂肪(克)8

鐵(毫克)8 蛋白質(zhì)(克)6

錳(毫克)3 維生素E(毫克)2

銅(毫克)1 鋅(毫克)1

硒(微克)1 煙酸(毫克)1

核黃素(毫克)0 硫胺素(毫克)0

維生素C(毫克)0

度量單位

度量單位 熱量(可食部分熱量)

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