根甜菜又稱為紅菜頭、甜菜根、紫菜頭等，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，我國有少量栽培。
肉質(zhì)根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數(shù)層美麗的紫色環(huán)紋。
另一變種為黃菜頭，呈金黃色。質(zhì)地脆嫩，味甘甜，略帶土腥味。烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。
一般人群均可食用。
鉀(毫克)254 熱量(大卡)75
鈣(毫克)56 鎂(毫克)38
碳水化合物(克)23 鈉(毫克)20
磷(毫克)18 維生素C(毫克)8
>> 詳細(xì)| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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