刀豆屬于豆科，因豆莢形似刀而得名“刀豆”。又因莢形似人挾劍橫斜，故又名“挾劍豆”。主要品種有蔓性、矮性兩種。蔓性刀豆，亦稱“大刀豆”、“中國(guó)刀豆”、“關(guān)刀豆”、“馬刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本，莖蔓生，復(fù)葉，小葉3片，自葉腋抽生花軸，其上開(kāi)較大的蝶形花數(shù)朵，花紫紅色。結(jié)大而扁的莢果，長(zhǎng)25～30厘米，寬約3．5厘米。種子大有10～14粒，腎臟形，紅色或褐色。原產(chǎn)東半球熱帶地區(qū)。矮性刀豆，亦稱“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。莖矮生或半蔓生，花紫色，莢果較蔓性刀豆小，種子白色，原產(chǎn)印度。
刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來(lái)，又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
刀豆性平、味甘；
具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補(bǔ)元的功效；
對(duì)于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。
刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過(guò)程，使神志清晰，精力充沛。
一般人群均可食用，尤適于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用。
胡羅卜素(微克)220 鉀(毫克)209
磷(毫克)57 鈣(毫克)49
維生素A(微克)37 熱量(大卡)36
鎂(毫克)29 維生素C(毫克)15
>> 詳細(xì)| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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