豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇豆兩種。長(zhǎng)豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。
李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
中醫(yī)認(rèn)為豇豆性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；
有健脾補(bǔ)腎、利尿除濕的功效；
對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
一般人群均可食用。
1. 尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食；
2. 但氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。
胡羅卜素(微克)250 鉀(毫克)112
磷(毫克)63 維生素A(微克)42
鎂(毫克)31 熱量(大卡)29
鈣(毫克)27 維生素C(毫克)19
>> 詳細(xì)| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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