蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射，故蒜葉呈嫩黃鈀，質(zhì)地也比較柔嫩。品質(zhì)好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶線紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不干，富有清香味，辣味不濃。
蒜黃色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。
一般人群均可食用。
胡羅卜素(微克)280 鉀(毫克)168
磷(毫克)58 維生素A(微克)47
鈣(毫克)24 熱量(大卡)21
維生素C(毫克)18 鎂(毫克)16
>> 詳細| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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