薤白為百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。北方多在春季,南方多在夏秋間采收。連根挖起,除去莖葉及須根,洗凈,用沸水煮透,曬干或烘干。本品須置干燥處,防潮防蛀。
薤白干燥鱗莖,呈不規(guī)則的卵圓形。大小不一,長1~1.5厘米,直徑0.8~1.8厘米,上部有莖痕;表面黃白色或淡黃棕色,半透明,有縱溝與皺紋,或有數(shù)層膜質(zhì)鱗片包被,揉之易脫。質(zhì)堅硬,角質(zhì),不易破碎,斷面黃白色。有蒜臭,味微辣。以個大、質(zhì)堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。主產(chǎn)東北、河北、江蘇、湖北等地。除小根蒜及薤的鱗莖作薤白使用外,尚有山東產(chǎn)的密花小根蒜;東北產(chǎn)的長梗薤白;新疆產(chǎn)的天藍小根蒜的鱗莖在少數(shù)地區(qū)亦作薤白使用。
薤白味辛、苦,性溫;歸胃、大腸、手陽明經(jīng);
具有理氣,寬胸,通陽,散結(jié),導滯的功效;
主治胸痹心痛徹背,脘痞不舒,干嘔,瀉痢后重,瘡癤。
氣虛者慎服。不耐蒜味者少食。
熱量(大卡)122 鈣(毫克)100
胡羅卜素(微克)90 磷(毫克)53
維生素C(毫克)36 碳水化合物(克)27
維生素A(微克)15 鐵(毫克)4
>> 詳細| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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