干姜為姜科植物姜的干燥根莖。姜為多年生草本，我國中部、東南部至西南部各省廣為栽培。
10至11月莖葉枯黃時采收，挖起根莖，去掉莖葉、須根。
干姜根莖呈不規(guī)則扁平塊狀，具指狀分枝，長3至7厘米，厚1至2厘米。表面灰棕色或淺黃棕色，粗糙，具皺紋及明顯的環(huán)節(jié)。分枝處常有鱗片殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性。內皮層環(huán)紋明顯，筋脈點（維管束）及黃色油點散在。氣香特異，味辛辣。
以質地堅實、斷面色黃白、粉性足、氣味濃者為佳。
干姜味辛，性熱；歸脾、胃、心、肺經；芳辣竄散，降中有升，走而能守；
具有溫中散寒，回陽通脈，漸肺化飲的功效；
主治脘腹冷痛，嘔吐瀉痢，胸痹心痛，亡陽厥逆，寒濕痹痛，寒飲喘咳。
陰虛內熱，血熱妄行者禁服。
熱量(大卡)273 鐵(毫克)85
碳水化合物(克)64 鈣(毫克)62
鉀(毫克)41 磷(毫克)22
錳(毫克)10 鈉(毫克)9
>> 詳細| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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