地瓜葉具有顯著的食療保健功能，是很有開(kāi)發(fā)價(jià)值的保健長(zhǎng)壽菜。地瓜秧蔓頂端的10～15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分。
現(xiàn)代研究表明，番薯莖葉富含維生素A，并含有鈣、磷以及鐵等微量元素與粘液蛋白等成分。番薯莖葉對(duì)中老年2型糖尿病輕癥患者有較好療效。
醫(yī)學(xué)研究還證明，地瓜莖尖不僅能提高人體抗病能力及免疫能力，還有延緩衰老、促進(jìn)膽固醇的排泄、降低血壓、降血糖、降低心血管疾病的發(fā)病率及通便、防癌的作用。
番薯葉性平、味甘、微涼；
有生津潤(rùn)燥、健脾寬腸、養(yǎng)血止血、通乳汁、補(bǔ)中益氣、通便等功效；
可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。
一般人群均可食用。
腸胃積滯者，不宜多食。
胡羅卜素(微克)5968 維生素A(微克)995
鉀(毫克)495 鈣(毫克)174
鎂(毫克)66 熱量(大卡)58
維生素C(毫克)56 鈉(毫克)41
>> 詳細(xì)| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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