榆黃蘑又名金頂側(cè)耳、金頂蘑；屬擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，口蘑科，側(cè)耳屬。菌柄白色至淡黃色，偏生，長(zhǎng)2~12厘米，粗0.5~1.5厘米，有細(xì)毛；多數(shù)子實(shí)體合生在一起，榆黃蘑色澤金黃，艷麗美觀，惹人喜愛，外觀恰似一朵美麗的鮮花。因營(yíng)養(yǎng)成份很高，有"素肉"之稱，是烹制菜肴中不可多得的美味，可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩。
榆黃蘑味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高，屬高營(yíng)養(yǎng)、低熱量食品。
長(zhǎng)期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能， 具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效；治虛弱萎癥（肌萎）、痢疾等；是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品。
一般人群均可食用，尤其適合高血壓、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖癥患者食用。
鉀(毫克)1953 磷(毫克)194
熱量(大卡)166 鎂(毫克)91
胡羅卜素(微克)70 碳水化合物(克)40
鐵(毫克)22 蛋白質(zhì)(克)16
>> 詳細(xì)| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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