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介紹

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

營養(yǎng)價(jià)值

香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

食用效果

我國中醫(yī)認(rèn)為香椿苦、澀、平，
有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；
因?yàn)橄愦荒茉餄袂鍩?、收斂固澀，可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下等病癥，其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病；
主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥。

適用人群

一般人群均可食用。
1. 輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥；
2. 香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。