針對(duì)節(jié)食減肥的失敗，美國營養(yǎng)學(xué)家找出了以下原因：

　　1 減肥飲食與平常差別太大

   如果你以配方流食來代替一日三餐，營養(yǎng)可能是夠的，但口腹之欲得不到基本滿足，難以長期堅(jiān)持。一旦恢復(fù)日常飲食，必定反彈。

　　2 減肥食物體積太小

  有時(shí)一塊固體的減肥餐，兩口就吃下了，胃得不到吃飽的信號(hào)，于是終日有饑餓感，最后實(shí)在忍不住大吃一頓，減肥失敗。

　　3 食物脂肪含量過少

  正常的脂肪攝入量應(yīng)占全部熱量的20%-30%。如果減肥期間突然大幅度減少脂肪含量，食物味道必然大異，而且更容易饑餓。

　　4 水份過少，有人為了快速見效

  不但節(jié)食，而且節(jié)水。這樣時(shí)間長了身體會(huì)因脫水引起電解質(zhì)紊亂，危及健康。況且因失水而減去的體重很容易回升，等于沒減。

　　為了達(dá)到長期減肥的效果，也作為普通人關(guān)注健康的一種選擇，營養(yǎng)學(xué)家建議在食物的選料與烹調(diào)過程中嚴(yán)把“質(zhì)”關(guān)，也就是多選用含脂肪量低的原料。而對(duì)于“量”，也就是體積，則不必太過限制。

　　具體作法如下：

　　1、 對(duì)于日常攝入熱量2000大卡的人來說，減肥期最多減少500-1000大卡。這樣的結(jié)果是一星期體重減去0.5-1公斤。

　　2、 用低脂的肉類(雞魚)代替高脂肉類(豬牛)，或用豆制品代替部分葷食。烹調(diào)中多用燉與蒸的方法，少炒與炸。

　　3、 多吃含纖維多的糧食，蔬菜、水果，因?yàn)橛辛梭w積才有飽感。

　　4、 多飲清水。多吃水份多的水果，比如西瓜、梨、橙之類。

　　5、 保持適量運(yùn)動(dòng)。30分鐘快步走能消耗至少300大卡熱量，而且提高了身體代謝率，清除了體內(nèi)垃圾。運(yùn)動(dòng)對(duì)保持減肥成果尤為重要。