調(diào)查顯示，一半以上的城市學生早餐營養(yǎng)不足

　　一項新的調(diào)查結(jié)果顯示，中國三至十六歲城市兒童不吃早餐的比例以及早餐的營養(yǎng)質(zhì)量在近十年間并沒有明顯改善。專家認為，近期的研究表明，中國學生沒有獲得健康的早餐，與父母的早餐習慣不無關(guān)系。許多研究顯示，經(jīng)常不吃早餐的學生不但身體素質(zhì)、機能明顯不如按時吃早餐的學生，早餐的營養(yǎng)與身體健康和課堂表現(xiàn)也緊密相連。

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長、中國學生營養(yǎng)與健康促進會副會長馬冠生博士近日在雀巢公司舉辦的早餐與學生營養(yǎng)健康主題會上介紹說：“近十年間，雖然我們一直在強調(diào)早餐的重要性，但從數(shù)據(jù)上看，結(jié)果并不令人滿意。1997年，在廣州等4個城市的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，6.7%的3-16歲城市兒童少年經(jīng)常不吃早餐，2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，我國中小學生經(jīng)常不吃早餐的比例為7.4%,從不吃早餐者的比例為6.1%,明顯高于發(fā)達國家和發(fā)展中國家。分析早餐營養(yǎng)質(zhì)量發(fā)現(xiàn)，早餐營養(yǎng)不足的比例達到50%以上。分析其原因，一方面是早餐食物量普遍不足，另一方面是早餐食物品種過于單調(diào)，基本以谷類為主，動物性食物、豆類及蔬菜、水果偏低，食用肉類食物的為34.4%,食用豆類食物的為14.6%,食用奶類食品的僅為6.9%.去年，在廣州等7個城市進行相似內(nèi)容的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的比例以及早餐的營養(yǎng)質(zhì)量沒有明顯的改善。”

　　營養(yǎng)早餐要包含四類食物

　　馬冠生說，評價一份早餐的質(zhì)量以是否含谷物食物、動物性食物、奶制品、蔬菜水果這四類食物做評價。如果都有，可以評價早餐是營養(yǎng)充足，如果含三類營養(yǎng)還可以，如果只有一類或兩類，說明早餐營養(yǎng)質(zhì)量較差。

　　他解釋說，早餐包含這四類食物，營養(yǎng)才是全面的。一是谷物食物：城市的人群以動物性食物為主，很多人不吃主食，《中國居民膳食指南》每日推薦谷物食用量為300到500克。米、面、饅頭片、面條、面包應(yīng)該在每天的飲食中唱主角，它是最重要的部分。第二是動物性食物，包括雞鴨魚肉，這對孩子來說會保證他智力發(fā)育、學習活動的需要。第三是奶和奶制品，生長發(fā)育中的孩子，鈣的需求量大，每天應(yīng)是1000毫克，不足的部分要通過增加奶和奶制品的消費解決。第四是蔬菜水果。

　　靠不吃早餐減肥是個錯誤

　　馬博士說，人們經(jīng)常不吃早餐總的來說會有三個后果。

　　第一，全天營養(yǎng)能量攝入不足。如果不吃早餐或者早餐吃得不好，引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，可能會從午餐和晚餐得到一定的補充，但是不可能得到全部的補充。

　　第二，影響到學習成績。根據(jù)國內(nèi)外發(fā)表的文獻來看，有很強的證據(jù)證明孩子不吃早餐會影響到上午的學習效率以及學習成績，這些主要集中在這些方面，一個是短期的記憶力會受到影響，另外是對邏輯思維能力、運算能力的影響。

　　第三，會導致肥胖。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每周偶爾吃1次早餐的兒童青少年的肥胖率為18.6%,每周吃2-4次早餐的兒童青少年的肥胖率為13.5%,而每周至少吃5次早餐的兒童青少年的肥胖率為11.8%,尤其是不吃早餐或每周只吃1次早餐的男孩其肥胖率高達24.3%.

　　不吃早餐導致肥胖的機制到目前還不是很清楚，可能是不吃早餐的兒童到吃午餐時饑不擇食，不知不覺吃下去過多的食物引起能量攝入過多引起脂肪蓄積，也可能與其他肥胖相關(guān)因素有關(guān)所致。