2.卡路里也有好壞之分？

　　哪有。我們應當了解：卡路里是一個計算熱量的單位，（譯者注：其定義為將1克水在1標準大氣壓下升高1攝氏度所需要的熱量）。人之所以長胖是因為我們攝取的卡路里多于我們消耗的。然而，并非所有的碳水化合物都是一樣的。辛普森介紹道：“劣質的碳水化合物（精制單糖）進入人體后很快被消化掉，被吸收到血液里去。血糖過高時，多余的糖就會以脂肪的形式儲存起來。”而優(yōu)質碳水化合物里的纖維有助于減慢糖的消化速率，控制血糖水平，從而使身體在多余的糖轉化成脂肪之前有更長的時間來消耗掉這些卡路里。

　　攻略：攝取更多種類的碳水化合物——水果、蔬菜和全谷物——盡量避免攝取糖果、蘇打餅干之類的單糖和普通意粉（相比全麥意粉，其所含的纖維較少），以及蛋糕、面包之類的“白色食品”。（譯者注：所謂“白色食品”，指的是那些經過加工和精制，顏色為白色的食物，如面粉、大米、意粉、面包、餅干、麥片等。）另外一個選擇優(yōu)質碳水化合物的理由是：血糖水平會隨著單糖的快速消化而發(fā)生明顯波動，從而使人感到疲憊、食欲控制失調。這對于本來就覺得很難控制食欲的我們來說，可不是一個好消息。