節(jié)食，意指只吃限定的食物，或按醫(yī)生給出的食譜進(jìn)食。節(jié)食本來只是為了健康，但它確實能防止肥胖甚至減肥。漸漸地它又變成減肥的同義詞。

　　雖然說運動加節(jié)食，是減肥的不二法門，但是蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機鹽、維生素、水和食物纖維等物質(zhì)，是構(gòu)成人體的最基本的物質(zhì)。人們在節(jié)食減肥時，不能忽視減肥的禁忌，要不然，減肥沒成功，反倒把身體弄垮了！

　　一.不準(zhǔn)忽視維生素攝入

　　維生素本身并不產(chǎn)生熱能，但它們是維持生理功能的重要成分，特別是與腦和神經(jīng)代謝有關(guān)的維生素，如維生素b1、維生素b6等。這類維生素在糙米、全麥、苜蓿中含量較豐富，因此日常膳食中糧食不宜太精。

　　另外，抗氧化營養(yǎng)素如β胡蘿卜素、維生素c、維生素e，有利于提高工作效率，各種新鮮蔬菜和水果中其含量尤為豐富。由于現(xiàn)代女性工作繁忙，飲食中的維生素營養(yǎng)常被忽略，故不妨用一些維生素補充劑，來保證維生素的均衡水平。還有，專家提醒多補充維生素對減肥也極有幫助。