減肥多吃果蔬，既能保證纖維量的攝取，又能有飽腹感?？刹⒉皇嵌喑怨呔涂梢赃_(dá)到營養(yǎng)需求的，關(guān)鍵在于人們吃的時候總會存在一些錯誤的方法，導(dǎo)致營養(yǎng)素?zé)o法有效吸收，你也存在這些誤區(qū)嗎?

　　1.久存蔬菜
　　上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達(dá) 84%。
　　因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
　　2.丟掉含維生素最多的部分
　　人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。
　　例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。
　　3.小火炒菜
　　維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。
　　再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。