三、芹菜豆腐干

　　材料：芹菜200克、豆腐干100克、鹽3克、味精2克、姜汁10克、姜5克、白砂糖2克、淀粉（豌豆）5克、花生油30克、花椒。

　　制作步驟：

　　1、豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?/p>

　　2、花椒泡熱水制成花椒水，鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；

　　3、再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；

　　4、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

　　四、胡蘿卜絲炒青蒜

　　材料：胡蘿卜300克、肥瘦肉100克、酸咸菜60克、蒜苗20克、生姜5克、鹽少許。

　　制作步驟：

　　1、胡蘿卜洗凈去皮，擦成絲；肥瘦肉剁成碎肉；生姜洗凈去皮，切碎；酸咸菜切小丁，蒜苗洗凈切碎備用；

　　2、鍋中放入少許油加熱至五成，放入碎肉和生姜碎翻炒至顏色變白，然后依次放入料酒和老抽翻炒均勻；

　　3、鍋中放入適量油加熱，放入胡蘿卜絲翻炒片刻，加入少許生抽和鹽調(diào)味；

　　4、然后依次放入炒好的碎肉、咸酸菜和蒜苗碎，翻炒均勻即可出鍋。