長(zhǎng)期以來(lái)，廣大消費(fèi)者對(duì)食糖與健康、食糖與疾病的相關(guān)性等問(wèn)題一直存在誤解。為此，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（ＦＡＯ）和世界衛(wèi)生組織（ＷＨＯ）召開(kāi)了一次咨詢(xún)研討會(huì)，有關(guān)碳水化合物消化、吸收、新陳代謝及行為方面的專(zhuān)家探討了包括糖在內(nèi)的碳水化合物領(lǐng)域的最近科學(xué)發(fā)現(xiàn)，并提出了名為《人類(lèi)食物中的碳水化合物》的咨詢(xún)報(bào)告，報(bào)告指出“多年的研究已反駁了各種誤解，并提供一貫的證據(jù)顯示日常的食糖是一種安全有價(jià)值的食物來(lái)源”。報(bào)告提出以下觀點(diǎn)：

　　一、糖本身不會(huì)使人肥胖。

　　任何形式的能量過(guò)分?jǐn)z取均會(huì)導(dǎo)致肥胖癥，保持能量平衡是預(yù)防肥胖的關(guān)鍵，所以說(shuō)糖本身導(dǎo)致肥胖的說(shuō)法是毫無(wú)科學(xué)根據(jù)的，是不正確的。

　　二、糖不會(huì)造成糖尿病。

　　進(jìn)食碳水化合物以后，有許多因素會(huì)影響血清葡萄糖含量的增加，這些因素包括碳水化合物的種類(lèi)及其他持續(xù)體力活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的進(jìn)食。糖的血糖指數(shù)僅是中等水平，一般可適量進(jìn)食。

　　三、糖不會(huì)造成心血管疾病。

　　專(zhuān)家咨詢(xún)會(huì)得出結(jié)論，沒(méi)有顯示蔗糖與冠心病病原有因果關(guān)系。

　　四、吃糖不會(huì)造成微量元素的缺乏。

　　調(diào)查研究顯示，含糖量高的食譜中，只有纖維素的攝取量略有減少。事實(shí)上，吃糖多的比吃糖少的消費(fèi)者更有可能達(dá)到必需維生素及礦物質(zhì)。

　　五、糖不會(huì)使孩子興奮過(guò)度。

　　經(jīng)過(guò)廣泛及深入地審核會(huì)議提供的有關(guān)糖和行為的科學(xué)文獻(xiàn)，ＦＡＯ／ＷＨＯ專(zhuān)家咨詢(xún)會(huì)得出結(jié)論，沒(méi)有證據(jù)支持食糖會(huì)對(duì)兒童的行為或認(rèn)識(shí)能力有任何明顯不利影響的說(shuō)法。

　　六、吃糖會(huì)導(dǎo)致齲齒，但只是導(dǎo)致齲齒的因素之一。

　　控制及消除齲齒的預(yù)防計(jì)劃應(yīng)著重于氟化處理及保持口腔衛(wèi)生，而不是單獨(dú)依靠減少糖的攝取量。也就是說(shuō)良好的口腔衛(wèi)生習(xí)慣比減少某種食物的攝取對(duì)預(yù)防齲齒更有效。