卡路里是熱量的單位，有大卡與小卡之分，1大卡相當于在一個標準大氣壓下，把1公斤水提高攝氏1度所需的熱量；1大卡等于1,000小卡。熱量來自食物，吃東西時，人體新陳代謝的化學作用把食物分解，轉換成能量。我們日常種種活動從呼吸到跑馬拉松，都靠燃燒熱量來推動。

　　新陳代謝是人體內分子、激素、腦中化學物質、脂肪細胞、腸胃等相互作用的總稱，是人的基本生命活動，功能包括更新細胞、排除廢物與毒素、調節(jié)體重及熱量的燃燒等等。
　　
　　如何減少卡路里

　　取菜以一盤為量，不要添第二盤。

　　多吃蔬菜

　　盡量不吃零食。

　　餐前先吃水果是好習慣。

　　甜點可偶爾享受，不要多吃。

　　吃飽即止，不要多拿。

　　不要因為在外用餐，就開懷大吃。

　　吃多少才過量？

　　食物要吃多少才不算過量？營養(yǎng)專家拉蒂西亞?弗洛雷斯建議大家“適量進食”：“無須決定哪一類食物比較重要；對進食的分量，也沒有仔細的規(guī)定，只大致分為‘大量’、‘適量’及‘少量’。這方法不提供定量的建議，因為各人所需的營養(yǎng)會隨年齡、性別與運動量而有分別；如果規(guī)定分量，則容易讓一些人吃得太多，另一些人卻吃得太少。”

　　以下是適量進食的重點：

　　★盡量吃不同類別的食物。

　　★吃大量蔬菜、水果，盡可能生吃，不去皮。

　　★吃適量谷物（米飯、全谷面包、面條、餅干、燕麥等）。

　　吃少量肉類，最好選擇去皮的魚或雞，豬、羊、牛肉適宜少吃。

　　你知道嗎？

　　肥胖癥患者平均減壽9年。

　　少吃多餐比吃兩三頓大餐，可多燃燒熱量，原因是新陳代謝加快。每天改吃五六頓餐食，可減少吸收卡路里。

　　肌肉燃燒的熱量，比脂肪細胞燃燒的多70倍。

　　維生素B群、鉻、鎂、omega-3和omega-6長鏈脂肪酸，都是維持健康新陳代謝的必需營養(yǎng)素。

　　《肥胖癥期刊》指出，大笑15分鐘，能夠活動腹部和臉部的肌肉，最少可燃燒40大卡。
　　綠茶可促進新陳代謝，幫助燃燒卡路里。

　　最危險的卡路里

　　小心糖和糖的化學代用品，例如紅糖（黃砂糖）、葡萄糖、果糖、玉米糖漿、高果糖糖漿、蜂蜜和所有精制的碳水化合物！這些食物的升糖指數最高，進入血液最快，會令胰島素水平驟升，并會制造多余的脂肪。