烹飪是一門深奧的學問，如果不了解其中的奧秘，便會讓自己無止境的肥胖。想知道為什么嗎？趕緊往下看吧！

　　一、烹飪時的常見錯誤讓人變肥胖

　　1、用錯油

　　當一般食用油過了煙點，油里的脂肪酸就會開始產(chǎn)生毒素、自由基甚至反式脂肪。較為健康的烹飪油是核桃油和橄欖油，因為它們既可以生食也可以用來炒菜。而椰子油、葡萄籽油和葵花油的煙點較高，適用于煎炸和燒烤。上述5種烹飪油是購買食用油時的首選。

　　2、做太多菜

　　為親人和愛人做飯，都傾向做盡可能多的分量。雖然說“多吃一點”是表達愛的一種方式，可結(jié)果就是體重上升。如何掌握做菜的量，做到喂飽家人的同時不產(chǎn)生環(huán)境垃圾，是一門真正的學問。

　　3、烘培時不用烤盤或烤架

烘培是降低菜肴熱量的好辦法。在烤箱中，如果把牛肉、豬肉、雞鴨鵝肉等放在烤盤上，或者駕在一個鐵絲網(wǎng)上，讓其脂肪在燒烤過程中流出并過濾掉，才能保證它變“瘦”。

　　4、不加調(diào)味料

　　有些人以為健康的菜肴不用加調(diào)味料，只需靠糖、鹽和食物脂肪的香味，殊不知這三種元素正是體重的敵人，不能讓它們操縱你的口味。調(diào)味料如香菜等也許不大美味，但香草類調(diào)味料或辣椒有利于促進新陳代謝，增加維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，在做菜過程中不可省略。