為了降低脂肪，應當：
　　1、從使用低脂產品開始，例如蛋黃醬、牛奶和奶酪。應慎用脂肪含量通常很高的脫脂產品（如奶酪和蛋黃醬）。這些產品脫去所有脂肪后，通常會失去原有的味道和口感。如果您嘗試了一種脫脂產品但卻不喜歡它們的味道和口感，請不要放棄！嘗試使用另一個牌子的產品或使用低脂產品。
　　2、將食譜中的所有牛奶更換成低脂或脫脂牛奶。
　　3、使用脫脂煉乳替代湯和其他菜肴里的奶油。
　　4、使用脫脂酸奶替代酸奶油。如果將酸奶添加到熱菜中，每杯酸奶中應加入一大湯匙玉米淀粉，以防止湯汁分離。
　　5、使用少量味濃的全脂奶酪代替大量味道適中的奶酪。
　　6、烘焙時，減少蛋糕四分之一的脂肪量，減少面包、松餅和松軟曲奇餅干一半的脂肪量。
　　7、在烘焙制品中使用不加糖的蘋果醬代替脂肪。在家庭自制食品中，用蘋果醬來代替一半的脂肪用量。對于盒裝的混合制品，用蘋果醬來替代所需的全部脂肪，因為盒裝干制混合制品中已經含有脂肪。