有些東西越新鮮越好，有些東西則需要時間的沉淀來積累韻味。普洱茶作為“能喝的古董”，其中既有價格驚為天人的稀有陳茶，也有價格平易近人的大眾茶。那么，普洱茶到底應(yīng)該怎么選、怎么喝呢？本期我們請到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江河源及云南大學(xué)植物與微生物遺傳學(xué)教授、知名普洱茶專家高照，來為大家大家解答普洱茶選購、飲用、存放中的10大熱點問題。

　　普洱茶挑選

　　1.普洱茶選生茶還是熟茶？

　　答：“生茶”采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是此種制法。熟茶則是以自然發(fā)酵加上人為發(fā)酵（如加溫、加濕等），加速普洱茶的熟化過程。一般來說，年份較短的生茶湯色綠黃清亮，香氣清純持久，但刺激性較強；而熟茶葉底紅褐均勻，有獨特陳香。一般來說，存放宜選擇生茶，即飲宜選擇熟茶。

　　2.普洱茶選餅茶還是散茶？

　　答：紅茶、綠茶等一般都以散茶的形式銷售，但普洱茶的形態(tài)則比較豐富：有磚茶、餅茶、沱茶、金瓜茶等。其中最出名的屬于七子茶餅。每餅凈重357克，合七兩，每筒七餅，共七七四十九，代表多子多孫的含義，故名七子餅。普洱茶的上品一般為餅茶或沱茶，磚茶則多用老粗茶葉制成。制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶。這種茶葉沖泡方便，比較適合在辦公室飲用。

　　3.普洱茶是不是越貴越好？

　　答：一些稀有的陳年普洱茶，售價高達數(shù)十萬元，但對于普通人飲用來說，價格在每斤200—300元的當(dāng)年普洱茶，也是較好的。高價普洱茶并沒有特殊功效，有些茶雖然年份久遠，但如果儲存不當(dāng)，口感可能還不如一些年份較短的茶。

　　4.普洱茶年份越長越好嗎？

　　答：普洱茶也并非年份越老，保健功效就越好。從文化角度講，普洱越老越好；但從食品安全角度講，10多年的茶就已經(jīng)達到最高峰。一般來說，生茶可以存放10—20年，熟茶也就存放兩三年。如果儲存條件非常好，三四十年的陳年普洱茶品質(zhì)也可以很好，但超過這個年限，茶葉中的有效成分就消失殆盡了，不宜再飲。

　　普洱茶功效

　　5.和綠茶、紅茶比，普洱茶的功效有何特殊？

　　答：普洱茶具有的特點也就是大葉茶種的一些特點，比如茶色素與茶多酚的含量相對較高。但普洱茶經(jīng)過熟化發(fā)酵，其中的茶多酚會逐漸氧化，這樣綠茶中的茶多酚含量反而比普洱茶高。但是綠茶性寒，容易刺激胃，普洱茶相對溫和，胃不好的人可以喝點。

　　6.哪些人最適合喝普洱茶？

　　答：許多人都宣傳普洱茶具有降“三高”的功效，普洱茶中所含的茶多酚等成分對人體健康肯定是有好處的，但是現(xiàn)在對于降血脂、降血壓等方面的研究都只是初步的，并沒有很確切的數(shù)據(jù)可以證明療效有多顯著。但普通人將其作為一種日常飲料，還是非常健康的，尤其對于胃寒不能喝綠茶的人來說，效果尤其明顯。

　　7.普洱茶真的能減肥嗎？

　　答：普洱茶的減肥功效也被媒體廣泛提及，曾有研究證實，普洱茶具有一定的控制體重的作用。用低熱量的普洱茶，代替日常的甜飲料，可以起到控制熱量攝入的作用，但有些人為了減肥以普洱茶代水大量飲用是不可取的。

　　普洱茶品嘗

　　8.普洱茶該怎么喝？

　　答：普洱茶的沖泡方法和功夫茶一樣，用小茶碗或紫砂壺，開水即沖即飲。沖泡時茶葉分量大約占壺身20%，如果是陳年的茶磚、茶餅，可用茶刀取下部分茶葉，通風(fēng)放置兩星期，再沖泡味道更好。此外，喝普洱茶最好先洗一遍。大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用，容易沉積茶粉和塵埃，“洗茶”可達到“滌塵潤茶”的目的。

　　9.每天喝多少？

　　答：一天12克左右為宜。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶量。孕婦、兒童、神經(jīng)衰弱、心動過速者茶量應(yīng)適當(dāng)減少。

　　普洱茶儲存

　　10.如何存放？

　　答：普洱茶講究“干倉存放”。在高溫、潮濕的環(huán)境下儲存，會加速普洱茶的熟化，但容易造成普洱茶的霉變。普洱茶的存放溫度20—30攝氏度之間，濕度不宜超過75%，此外，要隔絕有異味的食物，防止普洱茶“吸味”。

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