世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國家的飲料優(yōu)劣情況，最終認為：茶為最佳飲料。據(jù)科學(xué)測定，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。
　　
　　茶具有防止人體內(nèi)固醇升高，防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。同時茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力，能消除疲勞，促進新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用，還對預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%，茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強運動能，飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護視力。
　　
　　在國際醫(yī)學(xué)界備受矚目、討論多時的重大疾病“代謝癥候群”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病。“代謝癥候群”是一種統(tǒng)稱，包括：糖尿病、高血壓、心臟疾病、腦血管疾病，這類的疾病共占臺灣10大死因的27.6%，遠超過第1名的癌癥。但研究結(jié)果顯示，有長期飲茶習(xí)慣的人(每周至少喝茶1次達半年以上時間)，身體脂肪含量的比例會明顯地比未喝茶的人要少，同時腹部脂肪也較少。而且隨著喝茶習(xí)慣時間愈長，燃脂效果愈是明顯。尤其是喝茶達10年以上比未喝茶的人，體脂肪比例上減少約20%，腹部脂肪減少約2.1%；女性更顯著：分別下降達30%及5%。
　　
　　但是飲茶只宜清飲不宜濃釅，它還含有鞣質(zhì)具有收斂作用，可以防治腸炎、痢疾等疾?。灰死洳灰藷幔翰枞~中含有能促進胰島素合成的物質(zhì)，還含有能降低血糖的多糖類物質(zhì)。這些物質(zhì)在溫度高的開水里浸泡即分解破壞，失去治療作用。