菠菜營養(yǎng)豐富，其中以維生素A含量最高，維生素B和C也比較多。菠菜屬于堿性食物，富含葉酸、鈣、鐵質(zhì)、錳等礦物質(zhì)；所含的維生素C、鐵、錳、葉酸具有造血作用，能幫助改善貧血，在抗氧化瘦身方面也有效果；豐富的膳食纖維，有助于改善腸胃和便秘，還可預防大腸癌。

　　此外，菠菜也是腦部保健食品。葉酸可活化頭腦，抗氧化維生素可讓腦神經(jīng)細胞變健康，所以能使大腦維持年輕。此外，其所含的鈣質(zhì)可減少脂肪吸收并且有助于預防高血壓，其中維生素H還可以改善掉發(fā)。

　　菠菜一年四季都有，尤以初冬的最好吃，這個時節(jié)生產(chǎn)的菠菜維生素含量也最多。菠菜要選葉子多且厚，莖干要較軟的，根部帶有紅色表示糖分高，葉子部分則以深綠色的為最佳。

　　菠菜減肥食譜一：菠菜配大蝦

　　1.將菠菜洗凈，用開水快灼一下，瀝干水分裝盤疊成菠菜卷；

　　2.將鮮蝦水煮，放在菠菜卷頂部；

　　3.最后淋上適量的法芥南瓜汁即可。

　　菠菜減肥食譜二：菠菜大蒜批

　　將菠菜、大蒜、洋蔥切成細粒，用橄欖油炒香，然后慢慢地加入植脂忌廉攪勻，接著放在預先準備好的批皮中，最后在表面鋪上一層芝士放入烤爐。