【雞蛋鮮蔬酪梨醬沙拉】

　　材料（1人份）：雞蛋1個、萵苣1/4個、小蕃茄4個、紫蘇葉1小把、芹菜1/2根、白醋少許、帕瑪森起司適量

　　醬汁調(diào)料：

　　酪梨1/2個、胡蘿卜丁1/2小匙、水1大匙、橄欖油1小匙、檸檬汁1大匙、鹽巴1/2小匙、胡椒適量

　　作法：

　　1.雞蛋放入冷水鍋中（水量需可蓋過雞蛋），并加少許白醋（避免蛋殼破裂），開中火，至蛋全熟約需10分鐘。

　　2.蛋煮好后，取出放在冷水中冷卻，再剝殼、對切。

　　3.萵苣、芹菜、紫蘇葉洗凈后瀝干，再以手撕成容易入口大小的生菜片。

　　4.小番茄洗凈、去蒂，對半切。

　　5.酪梨對半直切，取出果肉切丁，再連同胡蘿卜丁及其它醬汁材料放入果汁機中，打成滑順霜狀。

　　6.取一大碗，依序放入生菜片、小番茄片、蛋片，并灑上一點帕門森起司，搭配酪梨醬汁食用即可。