次質(zhì)黃瓜特征：瓜身彎曲，身型粗細(xì)不均衡；瓜身沒有畸形，但是瓜身萎蔫不新鮮。
　　優(yōu)質(zhì)黃瓜特征：鮮嫩帶白霜，頂花帶刺，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷。皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味。
　　生吃黃瓜應(yīng)該帶皮吃
　　生吃黃瓜的時候最好是帶皮吃哦，因為黃瓜皮的減肥效果也是非常不錯的。黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在，有抗癌的作用。而且黃瓜的營養(yǎng)價值很多都是集中在黃瓜皮中的，黃瓜皮“味甘、性平”。黃瓜皮具有很好的清熱解毒、生津止渴的效果，尤其能排毒、清腸、養(yǎng)顏非常顯著哦！還有哦，黃瓜尾部雖然較苦，但是卻含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉，忍著吃點吧。
　　糖醋黃瓜
　　材料：黃瓜500克，醋適量，白糖適量。
　　做法：將黃瓜去瓤切薄片，用鹽腌以下然后倒掉鹽水。用涼開水沖洗以下，撈干水分。加入糖和醋即可食用。
　　黃瓜酸奶沙拉
　　材料：黃瓜3條，蒜頭2個，鹽適量，干薄荷2湯匙，酸奶1被，橄欖油1湯匙。