燴雙菇

　　【配方】罐頭蘑菇或鮮蘑菇250克，香菇50克，精鹽6克，味精、白糖少許，水淀粉適量，植物油50克。

　　【功用】補(bǔ)氣益胃。凡年老體弱，久病氣虛，食欲不振，小便頻數(shù)或失禁者，均可食用。有報(bào)道香菇有降低血壓的作用，蘑菇有降血糖之功效，故此藥膳菜肴對(duì)高血壓癥、動(dòng)脈粥樣硬化和糖尿病患者，皆是食療之佳品。

　　【制法】香菇用開(kāi)水泡發(fā)30分鐘，撈出擠干水，去蒂洗凈，泡香菇水留用。鍋中倒入植物油，油熱后，放入香菇煸炒1分鐘，再投入蘑菇，罐頭蘑菇水、香菇水、精鹽、味精、白糖，待湯汁微開(kāi)時(shí)，用水淀粉勾芡即可食用。此菜肴黑白分明，色美味鮮。

　　山楂元宵

　　【配方】糯米面1150克，面粉100克，鮮山楂500克或山楂糕300克，核桃仁150克，芝麻100克，紅絲150克，桂花鹵20克，糖粉500克，植物油25克，芝麻油25克，玫瑰香精適量。

　　【功用】開(kāi)胃消食，降低血脂。適宜于消化不良、食欲不振及冠心病患者的食療藥膳，老幼皆宜。

　　【制法】山楂洗凈后煮或蒸爛，晾涼后去皮去核，制成山楂泥待用;若以晶糕為原料，可直接使用。將糖粉、面粉、山楂泥或晶糕混合，加入搟碎的核桃仁和紅絲、桂花鹵，再加油攪拌均勻，裝入木?？蛑?，壓片、壓實(shí)，脫模后切成18毫米見(jiàn)方的塊;取平底容器，倒入糯米面鋪好，用漏勺盛餡蘸上水，倒入糯米面中，滾動(dòng)數(shù)次;取出后蘸水再滾動(dòng);重復(fù)多次后即可做成元宵;置沸水中煮至元宵上浮后再停片刻，即可裝碗食用。此元宵酸甜可口，常吃大有裨益。

　　荷葉粥

　　【配方】重約200克的鮮荷葉1張，粳米100克，白糖適量。

　　【功用】降脂減肥，消暑，生津止渴。

　　【制法】粳米淘洗凈，加水煮粥;臨熟時(shí)將鮮荷葉覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥呈淡綠色，再煮沸片刻即可。服食時(shí)酌加白糖，隨時(shí)可食。

　　芹菜炒香菇

　　【配方】芹菜400克，水發(fā)香菇50克，精鹽6克，味精、淀粉適量，植物油50克。

　　【功用】平肝清熱，對(duì)于肝陽(yáng)上亢的高血壓癥、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥患者，此膳為良好的保健菜肴。

　　【制法】芹菜去葉、根，洗凈剖開(kāi)切成約2厘米的長(zhǎng)節(jié)，用鹽拌勻約10分鐘后，再用清水漂洗后瀝干待用。香菇切片。將醋、味精、淀粉混和后裝在碗內(nèi)，加水約50毫升，兌成芡汁待用。鍋放旺火燒熱后，倒入油50克，待油冒青煙時(shí)，即可下入芹菜，煸炒2～3分鐘后，投入香菇迅速炒勻，淋入芡汁速炒，起鍋即可食用。此菜肴脆嫩適口。