[導(dǎo)讀]一千克鐵和棉花哪個重？一般人一定會回答：鐵和棉花應(yīng)該一樣重。應(yīng)該是鐵重!因為在空氣中，同樣質(zhì)量的棉花所受的浮力更大，因此顯得更“輕”。其實營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域也有類似的“鐵與棉花”的問題。

再來看看粉絲君的數(shù)據(jù)：

(單位：g/100kcal 占總能量的百分比：%)

糖類：24.6 98.6

蛋白質(zhì)：0.24 0.9

脂肪：0.060 0.5

含100kcal能量的粉絲重29.9g

最后是豬肉君的數(shù)據(jù)：

(單位：g/100kcal 占總能量的百分比：%)

糖類：0.61 2.4

蛋白質(zhì)：3.34 13.4

脂肪：9.37 84.2

含100kcal能量的豬肉重25.3g

饅頭、粉絲和豬肉所含有三大供能物質(zhì)的比例

我們看到幾位參賽選手的三種能量物質(zhì)的構(gòu)成有著較大的差距，那么他們的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪組分的不同，會對最終的結(jié)果產(chǎn)生怎樣的影響呢？

為了方便評估各方的戰(zhàn)斗力，我們不妨先評估一下值100kcal的稻米、粉絲與豬肉吃到我們肚子里，我們的身體分別能得到多少能量吧。

我們知道，人類攝入的主要能量來源，就是糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。不過人體為了吸收這些能源物質(zhì)，也需要消耗一部分的能量，就好比是消化系統(tǒng)處理食物時收取的“處理費”，稱為“食物的熱效應(yīng)”。三種能量物質(zhì)的“收費”不同，糖類的“處理費”是其提供的總能量的6%，脂類的“處理費”是4%，而蛋白質(zhì)則高達(dá)30%。