在2007年度美國(guó)心臟協(xié)會(huì)（AHA）年會(huì)上，鹽湖城猶他州大學(xué)的心血管和遺傳流行病學(xué)主任，霍恩教授發(fā)表的研究報(bào)告稱：適當(dāng)禁食能有效降低發(fā)生心臟病的危險(xiǎn)性，禁食也可能有助于提高體內(nèi)胰島素的生成能力，但是并不建議糖尿病患者盲目禁食。

　　戒食保健療法

　　有些人信奉一種叫“辟谷”的戒食保健方法，就是每隔一段時(shí)期，尤其是在身體健康狀況感覺不佳時(shí)，連續(xù)禁食若干天，只喝水而不食用其他任何食物。據(jù)稱，戒食能治愈很多疾病，有的人甚至能連續(xù)戒食達(dá)數(shù)周。雖然對(duì)戒食具有保健作用的說法缺乏科學(xué)的考證，但在很多史料和一些宗教教義及相關(guān)的故事中都有“戒食健身”的思想。

　　用營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)分析可以得出，適當(dāng)戒食有利于減少體內(nèi)脂肪、膽固醇的積累。從飲食安全的角度看，適當(dāng)禁食不僅能減少機(jī)體對(duì)有害成分的攝入，也有利于自身組織恢復(fù)對(duì)有害物質(zhì)的清除能力。

　　“排毒保健”食譜

　　近幾年，“排毒保健”理論在社會(huì)上廣為流行。這種觀念認(rèn)為，人體內(nèi)不時(shí)會(huì)有毒素積累，必須經(jīng)常進(jìn)行專門的排毒。同時(shí)派生出了很多排毒保健食譜。

　　有些專業(yè)人士對(duì)“排毒”理論嗤之以鼻，認(rèn)為這種理論純粹是嘩眾取寵，也有的是商家為獲利而作的虛假夸大宣傳。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，一些排毒保健食譜中的食物，的確含有很高的天然抗氧化成分?，F(xiàn)代生命科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，食物中的天然抗氧化劑類物質(zhì)，能有效清除體內(nèi)的自由基，從而能夠減少癌癥、心腦血管疾病的發(fā)生。

　　控制飲食與減肥

　　自覺控制飲食攝入量的人群主要有兩類，一類人群主要為了健康，另一類人群則主要是為了美感。在適當(dāng)?shù)娘嬍硵z入量范圍內(nèi)，減食可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)以上兩種目標(biāo)。但是，目前很多為“美”而減食甚至是禁食的人，卻走向了與健康目標(biāo)相反的極端，甚至以失去生命為代價(jià)。

　　烏拉圭有一對(duì)姐妹模特，22歲的姐姐露西兒·拉莫斯和18歲的妹妹艾蓮娜·拉莫斯，分別在2006年和2007年雙雙死于因減肥而患的厭食癥。其間，21歲的巴西模特安娜·卡羅琳娜·雷斯頓也因厭食癥而死在T形臺(tái)上，身高1.74米的雷斯頓節(jié)食后的體重僅為38公斤。

　　在今天這個(gè)以“骨感”為美的年代，節(jié)食瘦身已經(jīng)成為危害人們健康的殺手之一，不僅是模特，也有很多明星和追求時(shí)髦的人因過度減肥使健康受到嚴(yán)重危害。

　　《京華時(shí)報(bào)》于2005年8月報(bào)道了一位中學(xué)生因?yàn)闇p肥患上厭食癥而死去的事情。家住湖南的一位15歲中學(xué)生，曾是班級(jí)的班長(zhǎng)兼學(xué)習(xí)委員，學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)異。2004年為了參加《超級(jí)女聲》節(jié)目，身高1.55米、體重44公斤的她決定減肥。食量越來越少，到最后干脆不吃東西，即使吃了也會(huì)馬上到廁所用手摳喉嚨將食物吐出。很快，她就骨瘦如柴，來北京旅游時(shí)暈倒在北京火車站，被送到世紀(jì)壇醫(yī)院救治。但是醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，她身體內(nèi)的臟器已處于極度衰竭狀態(tài)，盡管醫(yī)院進(jìn)行了全力搶救，還是未能挽救這個(gè)女孩的生命。近年來，國(guó)內(nèi)這類因減肥而損害健康的媒體報(bào)道有很多。

　　為了遏制無限追求瘦骨美感的審美觀變化趨勢(shì)，很多歐洲國(guó)家，如法國(guó)、英國(guó)、意大利、西班牙等，都出臺(tái)了限制“極品瘦人”參加時(shí)裝表演的規(guī)定。比如馬德里市政府采用世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定BMI指數(shù)<18的模特，不準(zhǔn)參加時(shí)裝秀。結(jié)果，2006屆服裝秀有5名模特因BMI指數(shù)偏低被禁止登臺(tái)。如果時(shí)裝界都能按照這一標(biāo)準(zhǔn)限制模特減肥，烏拉圭模特拉莫斯姐妹和巴西模特雷斯頓等，也許就不會(huì)過早地離開人世。