油脂攝取減肥原則

　　身材走樣，其實是飲食方式走樣。我們傳統(tǒng)的飲食方式喜歡炒菜時下大量的油，令味道更鮮美。結(jié)果是我們吃進(jìn)了大量油脂而使身體越來越胖。要不想過量的攝取脂肪，烹煮食物時需多加留意煮食油。由于動物油通常含較多的飽和脂肪酸，容易使人肥胖，所以不建議多食用，專家建議選擇含有單元不飽和脂肪酸較多的植物油：橄欖油和花生油等。

　　另有兩點是避油族們須注意的：

　　A、更換餐具：傳統(tǒng)的炒鍋需要大量的油來潤鍋，最好更換成不沾鍋和微波爐；

　　B、改變炒菜方式：用煮、鹵、蒸、涼拌等烹調(diào)方式來取代炒。過去的炒菜方式一定要等到油冒煙了菜才下鍋，這時油很容易裂解，氧化成自由基。用筷子試油溫的好方法，就是將筷子插入油中，冒泡時就是已經(jīng)適合烹調(diào)的溫度了。