三、優(yōu)質蛋白質

　　強項：消耗熱量快

　　相同體重的人，身體里肌肉量較多的人，減重速度會比較快，這是因為肌肉消耗熱量的能力是脂肪的七倍。蛋白質也是脂肪燃燒及醣類代謝有關，更是生成肌肉組織的原料。

　　營養(yǎng)師建議，想要瘦身的人，早餐一定要補充優(yōu)質蛋白質，能增加飽足感，進而讓人吃進相對較少的淀粉。蛋白質的好壞取決于氨基酸的含量，氨基酸的種類與含量與人體相近的，因為好吸收、好利用，被稱為優(yōu)質蛋白質，魚、牛奶、黃豆、牛肉都是優(yōu)質蛋白質的來源。 　要提升人體對蛋白質的利用率，除了選擇優(yōu)質蛋白質外，要避免長時間加工與高溫烹煮，涮肉片、蛋花湯（蛋最后放）、自制豆?jié){（黃豆煮熟后直接打成豆?jié){）都是蛋白質容易吸收的方式。